懷石料理

「京都美食」–米其林★京懷石 Tabelog京都TOP3 岩さき

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如果要找一間價格合理、食物美味不落空又在京都市中心的京懷石的話

香蕉草莓在這邊推薦Tabelog京都TOP3!評價超過4.5分的岩さき!

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今天是個大好天氣,順著御池通向北走,看到Fresco超市就可以準備右轉了

離地鐵烏丸御池站大約5分鐘的距離

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岩さき就藏在市中心一條稱為”釜座通”的閑靜小巷弄中

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一進到店內會先看到カウンター席有6席

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它的個室有4-5席,當天同樣要坐個室的客人因為流感不克前來

就成為了我們的專屬空間!

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在盤子上方是「松の実茶」,十分清香

接著女将さん為我們倒上今天的「ふるまい酒」與端上先付

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真丈湯…真丈就是丸子狀的料理

包覆著明蝦,據說很多處的懷石料理店,這道料理都是先作好的

這裡毋庸置疑一定是現作的口感,上頭的胡蘿蔔與蘿蔔的節也好像藝術品一樣

清淡但卻蘊含無比香甜的湯品…太強大了

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其容器也相當厲害,我在想那個蒸氣的位置也太神了…

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甘鯛與比目魚生魚片,甘雕在關西地區稱為ぐじ,料理人也會這樣稱它

其實上頭還有一隻蝦,香蕉還沒拍照前就吃掉它了

下下圖是ポン酢和醤油,還可以看出一點被我沾過的痕跡,不好意思

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鰆の幽庵焼き(+慈姑)

幽庵焼き這種料理法是江戶時代的饕客北村幽安(堅田幽庵)所發明的料理法

醬汁是醬油、酒、みりん1:1:1混合而成,特色是就是有柚子/柑橘類的香氣

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栗子百合根蒸飯

香味沒話說,對草莓來說飯可能蒸到有點軟

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螃蟹鍋,裡頭使用的蔥是京野菜的「九条ネギ」

另外還有京かぶら、湯葉等京料理經典食材

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下圖是乘到碗裡的樣子,真材實料

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明蝦、松葉蟹與白子

新鮮無比也不會過度調味

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在飽度剛好之際,白飯上桌了

這個白飯真的非常非常香,應該是丹波米吧

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ポン酢的ちりめん(自家製)配上白飯…100分!

這是可以外帶的,可惜還有好幾天才要回國,不然一定帶回來給家人吃阿!!!

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最後的水物,丹波黑豆與讓草莓驚艷不已直呼此生最好吃的「わらびもち」

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到了最後老闆出來向香蕉草莓打招呼

老闆岩崎さん是歷經「高台寺和久傳」「祇園丸山」修業的料理人

為我們服務的是老闆娘,聽說這裡是老闆娘的老家

隨後紀念合影,老闆女兒也現身

岩さき是家族共同經營的模式,很多素材也是自家栽培

也因為家人的共同支持,岩崎さん才能專心一致的製作出令人感動的料理吧!

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香蕉草莓就這樣在3人的目送下離開

也和老闆娘約好下一次會在晚餐時間光臨,看她穿和服的美麗身影

1 Comment

  • Reply
    橙光的文字田園
    2014-02-11 at 12:48:09

    中餐也要預約嗎?
    你們這一套餐是5000日圓還是更高?
    版主回覆:(02/11/2014 01:22:17 PM)
    這是第2名的8千套餐^^ 建議預約唷! 因為一個時段最多接3-4組客人的樣子!

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