「東京美食」–米其林三星Quintessence的極品起司蛋糕
2007年當時最年輕的米其林3星主廚出現–岸田周三!大大
為了到他的餐廳Quintessence用餐看看，之前曾經有一次打了不知道幾十通電話去搶位
接通的時候已經額滿…
最近緊急事態宣言，要到東京參戰難度又再提高了(但說不定訂位難度下降 噗)
卻偶然發現Quintessence竟然開始宅配甜點! 驚!
經過一番激戰，搶到了裡頭比較不熱門，大概開賣2分鐘還勉強訂的到的「ガトー オン コンテ」
也就是大家所熟知的起司蛋糕! 另一個是不用1分鐘就買不到的…我也還沒搶成功過的甜點XD
為了它的到來，本肥還特別買了鮮花來慶祝…
結論上來講… 這起司蛋糕實在太讚了… 吃到它的瞬間個人起司蛋糕的門檻瞬間提高至少2個階層
害我現在到外面都不敢點起司蛋糕，過陣子忘掉周三大大的味道再說w
這款「ガトー オン コンテ」分成3層構造，最下層是將堅果類構成的塔皮
中間主角層是奶油起司和法式鮮奶油為主體的起司慕斯
最上層是36個月熟成的Comté，也就是蛋糕名稱中コンテ的這個字，中文翻作孔泰乳酪
這款蛋糕活用了周三大大的料理中「味覺多層次變化」之技巧
上中下層一起吃的時候，在短短瞬間會從濃郁慢慢轉為清爽
而且甚至第1次和第2次品嘗時的味覺也略有不同，草莓小姐說一開始吃覺得有點酸之後吃就不太會
從東京送到新潟雖然說是冷凍宅配，但想必周三大也考慮到運送問題
還能讓我們吃到最下層這麼酥脆的塔皮真是太感動了…
雖然還沒吃到Quintessence，但害我決定過陣子再挑戰訂位嚕^0^
以上簡單分享米三星Quintessence的起司蛋糕
