「東京美食」–不輸「篝」的銀座風見拉麵!

某一天我在家裡附近的7-11吃了最近流行的「名店泡麵」,是銀座名店「篝」的泡麵

那時候草莓小姐正在銀座,就傳了訊息給她說「泡麵還不賴,要不要和本肥晚上去吃(店面)?」

於是我就坐新幹線下去東京了,坐到一半草莓小姐就傳來「篝」的照片

(噗 不是說晚上一起去的嗎)

最真實的心得就如當天對話,我們不寫業配最中肯的ㄎ

然後聽到草莓小姐說…

於是我們晚上就到風見報到了,其實到了晚上不論是風見或是篝都是小排隊(晚上9點多)

進了門之後左手邊有一台食卷機,通常會用食卷的店家就是客人有點多

用這種system比較不會搞錯 (還有點節省人事成本的概念)

我們點了「塩そば」,也就是鹽味拉麵

以及招牌的「酒粕濃厚そば(酒粕拉麵)」

「酒粕」這名詞可能對一部分的大大還有點陌生,簡單解釋一下

日本酒在製作的過程中,經過蒸餾、冷卻、發酵的流程,其中過濾出來的渣渣就是所謂的「酒粕」

這些渣渣雖然有點像是副產品,但其營養價值受到重視,有點類似「糀」(鹽麴)的地位

且它又有淡淡的酒香,所以是最近受到重視的調味料呢!

風見拉麵就是活用其特色,配合著醬油基底的雞白湯湯頭,以及豐富配料擄獲了許多老饕的心

草莓小姐吃一口後「乾!比隔壁那間好吃多了!」

原本是我點的酒粕拉麵,吃到一半就被她強迫拿鹽味交換走了XD

我覺得拉麵這種東西是各有喜好,但和名店「篝」比起來還這麼完勝,應該是很值得推薦大大來試試看

大大有發現「栃尾の油揚げ」嗎? 就是長相有點類似油豆腐的那塊

它也是風見拉麵配料的主打之一,可能陌生的大大還不少

但它可是我們新潟的名物呢! 本部落格可能還沒寫(懶),但新潟越後老姬有分享過長文

《新潟名物~栃尾油豆腐》有人會開40公里的路程,只為了吃一盤油豆腐嗎?吾夫會唷!有時候週末假日沒有特別安排什麼活動,他會突然説:「去吃油豆腐吧!」他說的油豆腐就是栃尾油豆腐,離我們家足足有40公里呀我的天。位於長岡市的栃尾地區,是個…

Posted by 新潟越後老姫 on Thursday, January 31, 2019

可以參考看看喔!

其他topping單點,他們也會用還有點小漂亮的容器裝上來,感覺價值有一點兒提升

味道當然是沒話說,一碗一碗拉麵都是在客人面前現做的

(每一個位子都是面對廚房、調理台)

在製作過程中,可以看出職人很用心的去擺放配料,不論是拉麵整碗帶給人的立體感

甚至是綠紅黃配色的擺設都完全不馬虎,也難怪可以創造出這種在品嘗之前預測不能的好滋味呢!

地址: 東京都 中央区 銀座 6-4-13 浅黄ビル 1F

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