「新潟美食」–或許是最難訂的法國菜餐廳: Restaurant ISO

大大安安… 好久不見

我X到都快忘記自己有部落格了w

可能有好幾百篇可以慢慢寫,一天一篇寫到解封也寫不完,有喜歡的大大請自己筆記阿…有空我會盡量更新的Orz

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這天我們再度前往新潟市內拜訪米其林名店…ISO

第一訪距離現在已經半年以上,在那之間我們再訪,所以本篇有2次訪問的紀錄

這間ISO大概在1年前吧…帶新潟越後老姬大大去吃同樣是米其林的「古門」

坐我旁邊的客人竟然在料理長面前大誇這間法式料理

X的雖然本肥宅的強項就是法菜(誤),但也不用在日式料理的料理長前誇成這樣吧

印象最深的一句話「我們都說ISO應該有拿2個星的實力吧」

古門料理長「要在米其林的法式料理部門拿2星應該本來就比較難吧! 畢竟是法國主場…」

還有另外一個訊息「ISO非常不好訂,搞不好是新潟最難訂的一間」

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我已經過東京的名店爭奪戰洗禮,新潟的訂位基本上都還算一塊小蛋糕

但去年新潟米其林公開後許多名店訂位難度都有提升,雖說到了今年競爭有稍微趨緩一點

但ISO還是真的不好訂,大大可以上網看看競爭狀況

我那時候一定得2個月前的當天訂(例如說8月9號要吃,6月9號就得打電話)

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接著就是我們的餐點,法國料理的構成基本上類似,我就將2次訪問的料理照順序整理貼出喔

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新之助(應該bj4也可以吧)佐渡甜蝦餅&村上四葉豬豬餅乾

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甜蝦酪梨捲、鵝肝無花果馬可龍

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麵包BJ4 阿…石頭和鹽都是佐渡產的

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義大利、法國以及新潟的菇菇使用的湯點

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魚料理A,2訪都是鰆這種魚,難怪看起來頗像(毆)

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松露燉飯,裏頭還吃的到鵝肝,米是魚沼產專門做燉飯的米

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村上蛋、法國產白色蘆筍以及松露

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魚料理B,分別為佐渡鰆魚佐白酒與真鯛

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在主菜前的「口直し」小挫冰

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第1訪時,2個人1人鴨肉1人牛肉是分開放的

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第2次我們還是1人1種(牛or羊),ISO就幫我們1盤中擺上2種 Good

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第2訪的時候有出現起司,跟東京一些名店一樣一次端出多種任君挑選

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最後是甜點,分別為香草蒙布朗

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以及草莓越後姬創作甜點

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因為2訪時快要春天了,巧克力好像是土壤一樣,會從地上冒出新芽的概念

要吃就要把土地敲碎那樣

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收尾的小茶點,2訪相似就不贅述

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香蕉草莓在大都市也吃過不少間米其林餐廳,在這邊先不比較新潟和東京的米其林怎樣怎樣

但這樣吃下來覺得像是新潟這種地方都市,雖然可能商業手法整個包裝沒有大都市厲害

不過在新鮮食材的取得,價錢的合理性都不遜於米其林雲集的東京大阪

想吃從全國各地甚至海外進口的食材,東京是比較多無誤

但好吃又不貴的料理的話,地方都市還是比較可以做到

原本料理長也是為了能在東京開店一決勝負,到了白馬(長野)也到了佐渡某法式餐廳擔任料理長

後來發現「要好吃、鮮度高的食材基本上就是從周邊找起」的道理,便決定留在新潟

要我評論在開頭那位客人講的ISO是不是2星,我覺得料理的話大概就是介於1-2星之間

但整個用餐環境相較於大都市其實舒服很多,古民家改造一天只收3組客人還可以眺望庭園(請參考第3張照片or官網)

這樣的舒服度在大都市也比較難得的,所以香蕉草莓決定給ISO香蕉草莓2星認證(印)