「福岡旅遊」–一蘭之森(一蘭の森) 再見了!一蘭拉麵

1960年創業的一蘭,打敗丸龜烏龍麵,曾獲選為全國麵類連鎖店第1名

這次的九州行我們臨時起意跑到了這個「一蘭の森」,今天就來分享這地方,順便回憶了一下我們吃一蘭的小歷史

一蘭之森是啥?

一蘭之森位在福岡糸島市,是工廠結合店鋪、約2個東京巨蛋大小的「觀光點」

除工廠外,這裡有土產販賣處、食事處、豚骨拉麵博物館等區塊

除了入口的竹林外,店舖外也有許多椅子提供遊客休憩

明明已經下午3點左右了,聽說還要等20分鐘才能吃到拉麵,於是進去豚骨拉麵博物館參觀

與其說是豚骨拉麵博物館,不如說是一蘭的歷史博物館吧

還介紹一蘭這公司有哪些單位,實際工作過的大大應該都覺得這是廢話拉

不過這裡聊一下,如果想來日本工作的大大可以注意一下「海外事業」這領域

本肥是在日本某藥廠擔任研究職,其實海外人士擔任研究人員的案例比較少

但我收過不少挖角信都是在找「海外事業」相關人才,大概佔8-9成吧,故找職缺可以多看看這塊喔

「替玉」就是續麵的意思,在日文還有另一個意思常用就是考試的「槍手」也是同一個單字

我第1次吃一蘭就覺得這很好玩,點了之後他會給大大一個「替玉」牌子,想要補充麵團時把牌子放在按鈕盤上就會發出音樂

在土產販賣處裡頭,有小遊戲區,例如說夾豆子、丟麵團算得分以及SNS(IG、FB)等打卡道具喔!

當然也可以吃到拉麵

雖然可以選餐桌(2-4人)或是個人型座位,不過系統都是先買食卷

餐桌會有點像總本店「一蘭屋台」的氣氛,個人型座位就是一蘭的招牌「味集中カウンター」(已申請專利樣)

有些一蘭會主打碗的形狀不一樣之類的,一蘭之森主打的是「最新鮮的麵條」

理由很簡單,因為工廠就在旁邊,這邊的麵幾乎不用運送距離,所以可以說在這邊吃的是全日本最新鮮的一蘭

吃過一蘭的大大都知道,可以微調拉麵口味,我吃過10次左右

大多是選擇味道濃度、蒜味都是最大,辣度基本 or 2倍,最重要的是麵硬度一定選「超硬」

Topping的話,蔥是第一首選,再來是豚骨、黑木耳,如果還沒吃正餐的話,會續麵或點白飯

秘傳醬汁這次選擇基本,好像有點不太夠…

可能有大大聽過了,一蘭的㊙傳醬汁以及湯頭的knowhow世界上只有4個人知道配方,這4個人出去研修、出差時一定搭不同交通工具

至於是哪4個人也是秘密…

想講的是…如果可以吃辣,又有點在乎CP值的大大不妨考慮2倍以上XD

上圖的叉燒,我還拿湯匙調整讓它浮一點起來再拍,但不論是外觀還是口感滿足度都還是有點不太足夠…

另外,雖然說是最新鮮的麵,但殘念的是我們沒有覺得比起其他一蘭特別好吃到哪裡去…

工廠見學也不要錯過

既然難得來到了一蘭之森,看一下它們完全自動化的製麵流程

該工廠一天可以製作「9萬食」供給西日本的一蘭(應該有一部分是供土產用)

至於上面提到的㊙傳醬汁,這裡則負責全日本的量,可見一蘭之森工廠之重要度

另外也有品管部門,我有瞄到QC房間有像實驗室的冰箱以及實驗台、人員還戴手套,說不定有做一些微生物檢測之類的

結論

香蕉草莓大概從5-6年前開始,平均2次/年的pace吃,在這期間從米其林3星到食堂的拉麵,我們累積了一些經驗值

吃過了不知道多少比一蘭還出色的拉麵

很不解的一點是,一蘭明明是同一工廠製作,Lot(批次)的差還真大,甚至比個體戶拉麵店還大

(應該加入各原料都有訂標準,也都有protocol才對啊)

我們被京都河原町店氣過好幾次,排了1個小時以上結果豬騷味超重… 有時候幾乎好幾個月內看到一蘭都還氣氣氣氣氣

更奇怪的是就像今天會轉到一蘭一樣,偶爾還是會想起它…@@

但我們今天一下車聞到一股當初在京都店氣氣氣的騷味,「比我早上第一泡尿還臭」

想到說這邊到底處決了多少豬豬阿…另外加上一蘭真的很不便宜,同樣的價格去個體戶吃通常還可以+飯+麵甚至+筍絲、+飲料

雖然一蘭的品管、生產應該都是做得不錯,還拿到拉麵界的第1個ISO22000…

但今天來到這邊吃完它,我已心滿意足(死心w),決定可以從一蘭畢業了

回頭問草莓小姐,之後不會再來了吧,雖然她也覺得不好吃,但回答是「如果肚子餓又只有一蘭1家店的話只能吃啦!」(暈)

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