「日本泡麵」–日清兵衛麵(どん兵衛) 有分東日本、西日本,還有北海道口味呢!

相信很多大大在肚子有點小餓時都泡過、吃過日清的兵衛麵(どん兵衛、發音洞北ㄟ、donbei)

它們是從1976年就開始販賣的長銷商品,在每周幾乎都有新商品推出的日本泡麵界

能夠賣這麼久的原因之一就是どん兵衛配合”各地”潮流不斷滴在變化其口味!

就如本篇的標題,除了東、西日本外,どん兵衛還有北海道口味! 分辨是不是北海道どん兵衛最簡單了

就如下圖它會有個北海道版圖然後寫”北之洞北ㄟ”

分辨北海道的難度大概就跟選擇要吃加濕機還是吃泡麵一樣容易…

但問題來了…請問加濕機旁邊的是東日本還是西日本どん兵衛呢?

下面蕎麥麵口味和烏龍麵口味除了北海道外,分得出東西日本嗎?

其實答案就在側面材料成分與どん兵衛標誌之間,寫E的就是東日本、W就是西日本

於是我就開始探索東西日本與北海道どん兵衛的不同之旅(把眼前這些吃掉大概就差不多知道了吧)

打開之後會發現其實調味料的顏色也不同,西日本是藍色、東日本是下圖的綠色,北海道則是沒有附七味粉的藍色

把調味粉倒出來比較,東日本感覺好像有比西日本的顏色深一點,但未達顯著差異…(我覺得)

實際上湯頭的味道是最大的重點,我以前住京都的時候常常覺得京都的烏龍麵好清淡

其實這也反映在どん兵衛上面,西日本的湯頭是昆布基底,東日本則是鰹魚、醬油為主

所以東日本どん兵衛感覺上會比西日本どん兵衛重口味,那我感覺北海道則是比較接近西日本,事實上去看成分表

北海道也是以昆布為主! 我想這跟北海道有名的利尻昆布有關係! 或許北海道不放七味粉也是想讓大大好好體驗其湯頭吧!

如果再更探究下去,西日本的水比起東日本來說”軟水”比率較高,會比較活用「出汁」(昆布等為主原料)

東日本相對是硬水,所以出汁比較不能發揮,要靠其他的調味方法來提味

所以這兵衛麵不只是噱頭,更反映各地的飲食文化阿!(頻頻點頭)

好…烏龍麵篇說完了,蕎麥麵篇就給大大來比較嚕^^

PS:烏龍麵是熱水放入等5分鐘,蕎麥麵是3分鐘,但也有一派是烏龍麵10分鐘,風味截然不同,大大也可以試試看

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