「京都美食」–米其林1星 CP高的京懷石 上賀茂 秋山

位在京都文化色彩豐富帶有多重面貌的北邊

北山通再向北步行約20分鐘(taxi約5分鐘)

一個轉眼就會被忽略掉的這間古民家

就是即使在兩個月前預約也很難約成的米其林1星料理店-秋山!!!

秋山的魅力就如標題~cp值極高!!!

米其林1星的京料理，竟然午餐時段5000丹、晚餐7500丹就可以享受到!

裡頭較高檔的set也不用動輒3萬丹、4萬丹，而是11500丹(香蕉電話預約時的價格)!

都難得約到想要的時間了，這次當然要先試看看11500set!

主廚秋山直浩曾在「花吉兆」修行， 2006年獨立開業至今，

每餐只招待十位客人，天天座無虛席!

秋山先生的概念就是以最當季的蔬菜與新鮮的魚類做出健康的料理!

椀物-充滿鴨肉與柚子的香氣，肉質鮮美，軟硬度十分剛好

湯汁即使已經入胃，其香醇仍久久不散

有人說從椀物就可以判斷一間店的功力，果然不錯!!!

お造り盛り合わせ

炙燒穴子，肉質Q彈，烤的程度也十分剛好

搭配調味令人難忘

號稱「定番」的秋山招牌黑米粥

與其說是粥不如說是濃湯的這道招牌料理

把大地那股樸實、溫暖的滋味傳達到我們的心中

這是香蕉草莓十分難忘的一道–

據說這個牡蠣是用低溫(60度)持續烘烤而成

此作法呈現出來的是一種十分新鮮，而且可以把牡蠣的甜味濃縮在肉質當中的口感

搭配上圖烤到十分鬆軟的九條蔥，將兩位主角級食材合而為一

成為無可取代的美味!

山豬肉味增鍋

秋山有名的土鍋飯

搭配山豬肉味增鍋一下子就吃光光!!!

最後是當季水果

除了當季，聽說還是早晨現摘，並且十分用心挑選

其新鮮感完全無可挑剔!

吃完果物後，我們被引導到茶房

其實剛進來的時候

店內服務人員也是請我們在這邊先等待一下，再帶我們入席的!

上面提到，一個晚上秋山只會接待10位客人

今天我們10位大多是點同樣價格的組合

所以食用完的時間也相當，一組一組客人就分別被請至茶房稍坐

這時候秋山先生出現了!

為我們每位客人奉上現刷的抹茶和甜點

這一瞬間也彷彿有到了秋山家作客的錯覺

這一餐大概在「秋山民家」度過了3個小時的歡愉時光

因為沉浸在美好的料理中，有幾道菜式的名字並沒有筆記下來

但我們一定會再訪

再訪時的秋山會端出甚麼樣的料理呢?真是令人期待!!

雖然秋山的預約和抵達兩者都不是非常簡單

但在這裡相信你/妳一定會找到那種久久未曾體驗

日本「田舍」那種全心注入的美食饗宴款待

可以説絕對有一試的價值! 

店名：上賀茂 秋山

地址：京都市北区上賀茂岡本町58

TEL：075-711-5136

営業時間：中午12:00～14:00　睌上18:00～20:00

定休日：星期三、每個月最後一個星期四