「神戸美食」–神戶牛排、神戶牛鐵板燒 和黒 北野坂本店

大大安安! 之前在本部落格分享過幾次神戶的鐵板燒,如「神戸PLAISIR」、「雪月花」、「Kawamura」等

雖然還有如「みやす」等店尚未分享,但今天的這間「和黑」是和「雪月花」並列個人目前神戶No.1等級的好店唷!

店外觀有點復古,加上門本身有點厚重感,好像不是”很容易踏進去”的餐廳

不過不論如何,我已經在10分鐘前預約(較晚的午餐時段),只能進去了 笑笑

內部十分整潔,在門口感覺的復古感依然不變,是挺舒服的空間

(兵庫但馬牛的金牌)

在師傅正式開始調理前,食材已被端出,我們點的是三田神戶牛Lunch Set

(原本想點1個三田牛、1個但馬牛,但這樣做的話聽說厚度就會不太夠@@,所以2人都三田神戶牛)

隨後進入鐵板燒的精華時間~師傅展現手藝的煎肉時間,在這邊我每次都是「お任せ致します」(omakase itashimasu)

因為最了解牛肉、熟度拿捏(焼き加減)的不是我們,還是師傅大大,所以經驗很重要

像之前傳出使用與菜單不符肉品的「神戸PLAISIR」就是不但肉有問題,連採用的人也都不太會煎,讓人傻眼傻眼的@@

和黑的師傅刀法非常俐落

雖然看似相同部位(就是1塊牛排),但依照油脂及肌肉條件再細分其實還是有軟硬差別

師傅會提醒這塊比較硬or軟、這邊適合沾鹽巴or胡椒or醬油(芥末)試試看,讓我們感受到其處理之細膩

之後煎蔬菜時也會不時幫我們調整盤中料理擺設,讓大大看到我食事中的盤子不好意思

我自己本身都沒有動到擺盤,師傅會幫我們一樣一樣丁寧的放好

脂肪比較多的部分會應用在炒豆芽菜,當然這也是佳作一品

煎烤的部分告一段落,師傅還跟我們一鞠躬

隨後就是甜點與飲品的時間

有的大大會形容好牛肉是入口即化,但其實對在下而言,好的牛肉是像這邊的三田牛一樣帶有一點嚼勁

並非只是在口中ㄕㄨㄚ就溶掉的,而是感覺得到牛牛存在的肉質,也謝謝你…「美味しく頂きました」(雙手合十)

更清楚的相片請參考相簿 https://flic.kr/s/aHsmteoTwz

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