「京都美食」–tabelog京都午餐最高分 草喰なかひがし!

大大安安! 今天分享日本最大美食網站tabelog金賞,且午餐分數是京都最高的「草喰なかひがし」

它就在銀閣寺的附近,吃這一餐花了日幣1100的停車費真是不便宜@@

前一個月的1日早上八點開始可以打電話預約,像這餐是7月享用,我6月1日的8點就開始打電話

大概打了30-40通吧,訂到了這天的個室,說真的我覺得個室環境好很多,還好ㄎㄎ

不過打幾十通還好啦,東京一些熱門店家我隨便都是打快百通才訂到…有機會再陸續分享

餐前飲料,跟店家大大表示我要開車,他們推薦說有一款很棒的氣泡水

結果一拿過來發現是我家旁邊福島的水嘛 切切XD

以下簡單介紹這次的餐點,看官網介紹可以知道,這間「草喰なかひがし」的主人中東久雄大大

幾乎是每天都去自己採集山菜,所以可以吃到當季最新鮮的東西

也就是說大大下次來的餐點和本肥的照片應該不會一樣ㄎ

八寸,今年祇園祭雖然停辦了,但7月還是祇園祭的月份

準備了代表「山鉾」的箭筍,代表石疊路的玉米、紫蘇蝦(類似綁著頭巾拖山鉾的fu)、茄子煮以及京都7月的魚-「鱧」等

清淡,但味道卻十分鮮明

赤味噌與白味噌一體的湯品,除了照片中照到的馬鈴薯外

下頭還有一個綠色丸子,也是馬鈴薯和一種叫做魁蒿的植物製成,屬於濃厚的味覺

烤香魚,配料是唐辛子(裡頭包番茄)與玉蜀黍,香魚烤的非常好

不過到後面有一個跟香魚有關的另一插曲

在這道之後中居大大端出了一個東西叫做「煮えばな」,應該沒有人記得我以前有寫過(大哭)

不過我覺得能夠寫到這個的人應該不多(抬頭),我直接把當時的文章貼出來

這是整鍋飯裏頭的中心的飯,只有在米變成飯的那一瞬間會出現的「煮えばな」

這一瞬的飯很香甜、很有嚼勁,不但時機要對,因為溫度傳導的關係,整鍋飯裡頭只有中心的飯會成為「煮えばな」

據說京都的高級料亭裏頭也有少數會展現此招

我故意問中居大大說,是飯鍋中心的飯嗎? 「主要是那個一瞬間要抓得好就會是ni-e-ba-na」(好的好的,感恩掰)

鯉魚料理,聽說草喰底下有個養殖池,鯉魚抓來之後會先讓他在裡面生活3個月

把泥巴都吐乾淨再上桌,雖然說是鯉魚,但吃起來沒有什麼違和感,可能就是有做一些前處理的關係

配合旁邊的蘿蔔、金蓮花、梅子等野菜,挺清爽的一道料理

野菜組合,琵琶(湖)的湯匙縱向放置,裏頭有賀茂茄子(京野菜)以及南瓜、彩椒、以及炸山椒葉

因為有七夕的關係,刻意把它做成短冊狀,就是日本七夕掛在竹子上那個書籤型,可以寫下願望的東西^^a

肉料理,可以選擇烤鹿肉or烤香魚,草莓小姐最近比較不吃野食,所以選烤香魚

等等…烤香魚剛剛不是出現過了嗎?? 後來上菜時中居大大說,主人要我們跟客人講一聲,香魚是第2次出現喔…

雖然嘴巴上面當然是說沒關係,但心裡多少有點覺得,這個tabelog分數,而且又是米其林2星

連續出現2次香魚可以嗎…

不過話說鹿肉還不錯吃,上面放的起司有畫龍點睛之效果ㄎ

浸泡過紫蘇醋的小魚與小黃瓜

接著是土鍋白飯登場

白飯set,老實說普通w

而且很微妙的是,大大來盛飯時說接著要開始一趟天空的旅行,我還以為我聽錯了

原來是從容器開始營造出風、以及藍天的意象

加1000塊可以吃雞蛋拌飯,這碗蛋拌飯的醬油是乾醬油(一顆一顆)然後要拌味噌吃

可能真的吃不習慣這種蛋拌飯吧,草莓小姐吃到後差點翻桌,說怎麼像是吃蘑菇飯阿好難吃w

會在tabelog4.5分以上的店做出這種評論,可見她應該是不會欺騙自己味覺的人,老實說我也覺得不怎樣…

鍋巴,她們好像叫它巴黎,因為吃起來「パリパリ」?

就是呼應剛剛的天空之旅就是了

茶泡飯,她們稱為紐約,應該是讓飯入浴(にゅうよく)的諧音吧

我好像還有聽到介紹說有曼哈頓夕陽的感覺,這句話我當成我聽錯好了,哪裡像w

甜點,上面的飯系列雖然我們是有點三條線

不過這甜點相當不錯,酸酸甜甜的泡泡中,有夏蜜柑、李子還有蘿勒點綴,有種夏天在嘴巴裡擴散出來的感覺

以這次午餐經驗來講,老實說草喰なかひがし是間相當特別的京料理餐廳,我覺得有別於一般懷石料理

對於食材以及調理法都有其獨到之處,但可能是因為我們住新潟的關係,不知不覺中也吃了不少好米和山菜

如果是還在京都的時候(3-4年前)應該會覺得更好吃,這次有種好像期待大於實際的感覺

有來吃過的大大也讓香蕉草莓聽聽大大的想法吧^^

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