「京都美食」–京都第一名的法國料理 Ryoriya Stephan Pantel

這次回京都除了和熟人見面外,主要的目的是麗池卡登、吃草喰なかひがし(但沒太滿足 噗)

另外就是吃這間Ryoriya Stephan Pantel!

在決定訂這間餐廳時,我看了一下tabelog的照片,我就跟草莓大大說「幹這位大大的料理一定好吃」(哪來的根據w)

於是隔天我就打電話去餐廳訂位,接起電話後,對面傳出一個有一點熟悉的聲音…驚! 我想起來一件事情

其實我和這間餐廳的主廚/主人 大大有一些因緣際會的…

在7年前左右,因為某大大的推薦到了一間叫做KEZAKO,評價不錯的法國料理用餐

論味道來說是真的很不賴,後來好像聽說它關起來了,雖然有點問號,但也逐漸淡忘那時候的體驗

接起電話那一瞬間我想起來了! 聽說KEZAKO的老闆後來又用自己的名字開了一間法菜! 就是電話那頭的大大!

之前KEZAKO是在祇園那帶的某大樓一角,這次Ryoriya Stephan Pantel是獨立的古民家

我看了一下之前KEZAKO的食記,原本是預約板前位但變成一般位,這次因為想要拍照,在電話中要求一般位,人是會變的

電話中主廚史蒂芬大說2個人基本上是板前位,結果到了現場給我一般位w

(非常棒的用餐環境,甚至不像法式餐廳)

麵包盤的餐具,跟我家應該是一樣的(驚) 這個牌子

那來開始分享餐食,結論上來講,滿足度超越草喰なかひがし(噗)

前菜:鱧魚、燒茄子、玉米(炒、烤、磨)以及鱧魚骨高湯製成的果凍

Ryoriya Stephan Pantel的招牌菜

登登登! 奈良漬大根捲鵝肝,旁邊是四合一南國水果(芒果、百香果、鳳梨、荔枝)醬

的確是堪稱近完美結合日本食材與法式料理元素的一品

頂きまーす!

接著是湯品,法文叫做Vichyssoise,是馬鈴薯風味濃湯的意思

除了馬鈴薯外還有一種「つくね芋」,上頭是海膽慕斯,還有生薑風味碎冰,算是頗讓人驚豔

魚料理:香魚,正是這個季節最常出現的

把骨頭取出後炸的酥脆酥脆,然後把部分內臟再塞回去

下方是培根馬鈴薯烤餅(galette)

沾醬是羅勒系

草莓小姐表示比草食的香魚好吃w

肉料理:法國產鴨胸肉以及鴨腿肉、菜豆、加茂茄子

最後是甜點:有羅勒優格果凍、虎杖慕斯、檸檬及白桃的冰淇淋等,大小跟一個小便當盒差不多,豪華派一枚

最後是茶點,每一道量是還好,但累積起來加上最後甜點壓下去,還算吃得飽ㄎ

好像KEZAKO沒有拿到米其林,這間Ryoriya Stephan Pantel似乎也沒有…

可能原因是因為它還蠻平價的w(午餐5000、6000日幣),然後服務部分老實說不是不好,就是有點隨興

例如說可能隔壁的兩桌同時在介紹同1種料理,2種頻道同時放送時就算是母語也會有點吃力不是嗎

但論實力它應該是有1星的價值(我認為),如果喜歡洋食的大大不妨可以考慮看看

跟7年前一樣,離開前主廚大還是大方讓我拍照,每次都以他的笑容來結束這一回合的法菜饗宴^^

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