「新潟美食」–1個人就拿下米其林1星 Restaurant L’armoise (ラルモワーズ)

這間餐廳Restaurant L’armoise於2年多前(2018年)開幕

在最近新潟首次的米其林指南中就摘下1顆星,雖然L’armoise在摘星之前我就有點在意

但從香蕉草莓家到長岡慢慢開車要1.5-2小時,所以一直沒有行動

可能是摘星的關係吧,現在很不好訂,要訂周末的晚餐的話大概要1個月前訂才有機會

但其實不好訂的最主要原因是營業日的午餐or晚餐只能各接2組客人

現在武漢肺炎盛行可能聽起來反而是好消息,但其實主要原因是現在店裡只有主廚大大1個人(夫人育兒ing)

所以從服務到料理全都是一手包辦(預約電話也得自己接,所以有時候會因為太忙無法接聽)

「目前是2組客人,如果接太多組的話勢必就得多請一個人

而且這間店才剛買下來沒多久,目前還在努力還$中,所以得先經營看看再做決定」

(主廚大大在開店當時還不到30歲!行動力令人佩服)

接著簡單來看一下料理^^

越乃黄金豚的可樂餅及沙丁魚的「嘴上小娛樂」

只有用洋蔥、馬鈴薯、牛肉以及鹽巴構成的湯品,單純卻香醇的滋味

這裡的麵包,總共出了3次,3種都不一樣

全部我們給予高評價,尤其是1人店面有這樣的完成度真的很棒

佐渡島巻貝蘆筍佐甜椒醬汁

真鯛的貝涅餅(法國料理名稱)

山椒佃煮有相當畫龍點睛之效果!

這盤是本次本肥最驚豔料理

菠菜松葉蟹燉飯

馬頭魚,佐神樂南蠻(長岡野菜)與茗荷的醬料

外皮酥脆肉質有嚼勁,這真的是米1星的水準無誤

長岡和牛

甜點,焦糖冰淇淋的滑順度很令人印象深刻

旁邊是無花果夾心酥

越後姬馬卡龍

三十路的主廚1人、2歲多的店面、米其林1星、特別為它跑一趟(來回3小時)也沒問題的料理

神奇的是tabelog上面評價的人5隻手指數得出來,但無疑的是

連當地人自己都說「這裡沒什麼好餐廳」的長岡,誕生了一間可能會影響新潟法國料理未來的餐廳^^

店面離長岡站500多公尺,搭電車來也沒問題

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