「東京美食」–帝國飯店 法國料理 Les Saisons(レ セゾン)

最近是真的覺得法國料理很好吃,有機會去法國料理的大本營-東京時,盡可能安排一間口碑不錯的餐廳來品嘗

這次來到位在有樂町站附近的「帝国ホテル」,當然這裡幾乎是無人不曉,代表日本的大飯店之一

雖說現在武漢肺炎鬧的沸沸揚揚,迪士尼、環球影城都閉園,各大百貨公司還縮短營業時間等的狀況下

帝國飯店,應該說這間Les Saisons,幾乎沒有受影響! (02/29訪問)

我自己也在猶豫要不要改時間or取消之時,在網路上看幾乎還是滿席,就還是照去了

(我是在ikyu訂位的,如果覺得打電話麻煩的大大可以試試看)

這間Les Saisons長年以來都獲得米其林(以1星為主),老實說米其林評日本料理我是不太有信心

例如說京都某間祇園三星的,其實就不太行,不過它前幾年已經因為火災燒掉了…我就不多說些什麼Orz

但以法國料理來講,目前吃過幾間摘星的都還蠻有一定水準,用餐環境因為有在評分當中,當然也都還不賴

這次在一休點的套餐有附one drink,照慣例我還是選香檳ㄎ

法國料理不論哪一間在客人上桌前都會擺一個大盤子,這裡也不例外

這邊和目前體驗過的法菜有點不同的是,麵包是第一個拿上來的,而且會在客人面前現切

「通常我們是1片,客人2片如何呢?」

對這樣的說法我該開心還是… …總之就接受了,它的天然酵母麵包非常之香喔!!! 2片一下就吃掉了@@

嘴上小娛樂-蔬菜(冷)湯,裡頭還有放棉花糖…這間的想法果然是蠻特別的,蔬菜湯很鮮,比現打果汁還鮮(這比喻可以懂嗎)

前菜,鱒魚料理,佐上柳橙芥末

厲害的是鱒魚上面有一塊小果凍,裡頭有馬鞭草類、香草來提味,當然是要和魚一起吃

在日本的法國料理最近挺流行使用日本當地食材來創作,但偶爾會碰到變得很「日式的法國菜」

光是這道前菜就知道帝國飯店的Les Saisons應該是不會偏向太日式才對^^

魚料理: 龍蝦與香菇的陶鍋燒

服務人員會在客人面前把燒熟陶鍋裏頭的龍蝦和香菇倒到盤內然後淋上醬汁,整體滋味非常濃郁

雖然此時我已經嗑掉3塊麵包,服務人員大大馬上端出第4塊「這個海苔麵包配海鮮很適合喔」w (盤子旁邊還有屑屑 真拍謝)

接著是肉料理,在那之前…

從「Grand Maison東京」裡頭知道適當的選酒跟法國料理的美味度是直接相關的

感覺帝國飯店的大大都還蠻專業的,我就請他們推薦適當的白酒來搭配這道

軍雞酥!

裏頭包的是來自長野的軍雞,配上旁邊清爽的金柑醬

派皮香脆,其內容物-雞肉是偏健康營養、金柑醬亦是清爽系,稍微濃郁的紅酒醬汁,組合起來的風味難以言喻

我個人覺得光是來吃這道都可以說是值得了

後來發現主廚Thierry Voisin的拿手菜其實就是這道「松露派皮酥」(由Les Crayêres餐廳名廚Gêrard Boyer直傳,晚餐menu)

最後是甜點,有些大大看了本肥宅之前的文章(來日劇Grand Maison東京的「gaku」用餐食記)

有疑問說會不會吃不飽,其實前菜、魚肉料理+點心,想起來的確是一般飽而已

但想到吃了好幾塊麵包,再加上點心額外的東西…

例如說不知道為何,上正式點心前,一次塞給我6塊小點心w

然後這才是真點心,吃完6小點心其實我已經很飽了…

草莓與香草冰淇淋混上柚子與芥末味

只有草莓和香草冰淇淋的話…老實說沒有上次吃過的名古屋法菜好吃

(上回的如下)

但…加上柚子與芥末的味道,整個層級又升上1級了,使用芥末這點是令人意外,但真的也是給這道甜點打了個重音符

茶點,巧克力可以選3種,但我選1種就好w

餐廳裡頭連包廂有近百席,服務人員也很多,故不會有不受照顧的感覺(只是也沒特別有被照顧的感覺w)

料理部分我覺得是蠻特別的,極好吃的大概就是肉料理那道軍雞酥,魚料理的龍蝦也不賴

其他的我覺得可能問10個人不見得10個人都會喜歡,是屬於有點個人特色?的創作

tabelog上面約4.2分(滿分5分)也代表它的實力不只受米其林,也受到日本大大的肯定

或許大大有什麼值得紀念的節日也可以考慮看看^^

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