「東京美食」–LATURE(ラチュレ) Tabelog 4.34分的 米其林一星名店

大大好! 空幫挖! 今天要分享的是位在涉谷一帶,Tabelog分數極高(4.3以上)

也是The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店的LATURE(ラチュレ)

這間店原本非常難訂,尤其是周末假日,但因武漢肺炎的關係,日本現在很多小孩都得待在家裡

因此有部分大人的活動就被限制住,出現了取消的狀況,就剛好被我訂到了…

它位在一間外觀頗平凡大樓的地下1樓

裡頭座位也不多、小小的,蠻有「東京味」的

之前才在說,不管有沒有用到,在開場時法國料理都喜歡擺一個大盤子在桌上

LATURE則是擺上「自然的藝術作品」,算是比較與眾不同

這次是坐吧檯位,這間LATURE可以讓客人清楚看到廚房,做吧檯就如同是在面前現做

吧檯五個位子,對面也有5-6個大男人在掌管廚房,因為有點擁擠,所以格外感覺鬧哄哄的

法菜的第1道,嘴上小娛樂,這種點心法文應該叫做éclair,只是它不是單純的éclair

而是有加入山豬的血…來調味,成為一點鹹鹹甜甜的巧克力,仔細一看底下的花草裝飾也變成了毛皮…

其實這間店的強項聽說就是「gibier」也就是野味!

接著也算是熱身運動,毬果上面那顆,是松子製成的小馬卡龍

麵包,其奶油刀就是一開始壓住餐巾的柄狀物,麵包撥開熱騰騰的,讓奶油有一點融化很好吃喔

魚的前菜

是一種從千葉鄉土料理「なめろう」聯想而來的料理,藏在裏頭的是竹筴魚

上面有烤過的卵黃,下頭有烤蘆筍,裏頭的醬汁還含有「鹿肉」高湯,是款風味十分豐富的料理

肉的前菜,由鵝肝包圍4種野味的料理,4種野味分別為鹿、山豬、穴熊(獾類)以及熊

配上旁邊,尤其是金柑醬汁,我覺得還蠻不錯的

魚料理,鮟鱇魚胸肉,意外的還蠻Q彈的

杏仁、迷迭香的醬汁,上頭的菠菜是特殊乾燥,下頭則為高溫烹調

讓外觀和口味都頗為奇特

最後一道是肉料理

這道比較單純就是享受野味,可能是因為最近比較少吃肉的關係

我覺得就算是這兩塊鹿肉,對我而言都有點太多耶…

下次有打算也帶草莓小姐去吃,可能會請他們調整一下肉類的量,例如說看能否讓魚多一點那樣XD

點心,以櫻餅為雛型的甜點,外層是白巧克力,裏頭是香草冰淇淋+櫻花,算是傑作^^

以小扁豆為材料的茶菓子與咖啡

結束用餐後,有一位戴眼鏡哥哥感?的大大送我上樓(店在B1),其實剛剛在廚房的幾位大大都有輪流幫忙介紹菜色

這位眼鏡哥看起來比較老實? 介紹菜色內容也算是比較簡單的,但後來一問原來是主廚…失敬失敬

感謝LATURE給香蕉肥宅這餐還不錯的回憶!

這間真的是蠻好吃的,但東京的4.3分,和新潟這間4.0的餐廳比起來(http://niigata.tw/restaurant-uozen/)

老實說也還不見得占上風喔… 但都還蠻推的就是了ㄎㄎ

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