「新潟旅遊」–重生 新型的新潟車站&美食最前線的km-0 niigata lab

大家好! 可能有不少大大已經聽說新潟站最近大改版…原本也是想分析介紹一下的…

不過今天有更想講的內容,為了省篇幅,故節錄新潟越後老姬的介紹,請大家自己看XD

(廁所標示也變可愛了)

今天主要是來到車站西側,也就是Hotel Mets一側的CoCoLo

這邊的CoCoLo不只是一般的CoCoLo,而是叫做CoCoLo N+!!! 主要是作為宣傳發揚新潟飲食文化的基地

故除了販賣新潟土產、提供日本酒、下酒小菜和爆彈飯糰 (類似越後湯澤車站)外

還有麵包店與星巴巴進駐,新潟車站內總算也有星巴巴了(感動)

(而且還挺大間的)

但其實精隨…我覺得是在今天要談的「km-0 niigata lab」上!

因為目前在這邊展開了一種前所未有的新嘗試–請新潟知名的料理人,用新潟的食材來傳達當地的飲食文化!

而且廚房是完全開放,還鼓勵大家攝影留下紀錄!

今天的主廚是左手邊的關本大師,是擁有143年歷史新潟義大利軒的主廚

(提醒一個小地方,除了廚房之外,同一空間內有展出許多非常厲害、非常屌、集合新潟全力的藝術作品

香蕉草莓特別詢問過工作人員,給拍整體的1張,但基本上裡頭是禁止拍照的唷 )

今天的料理分成3部分,全部都是在客人面前調理

除解釋食材外,在端上來之後也會簡單講一下吃法,有料理人在面前烹飪,並加以解說的美食吃起來更香更好吃^^

(上餐前先上飲料,許多人點啤酒或日本酒,礙於開車的關係點了咖啡,但基本上食物還是配酒好…)

第一道料理,南蠻甜蝦湯佐水波蛋

採用的是新潟北區宮尾農園的雞蛋,蛋黃是很輕柔的淡黃色,這種蛋聽說是比一般貴3倍左右

再加上一種稱為「サワオグルマ」的稀有山菜,是目前沒有過的新鮮口感

接著是主菜…使用一種叫做「純白Bianca」的豬肉,Bianca在義大利文也是白色之意

連續使用2個白色來強調,代表這種豬豬真的是很白! 因為聽說他們是喝安田優格的乳清長大的…

當然除了食材本身外,主廚的功夫也是了得,加在裏頭的蔬菜與醬汁好像也賦予了這道Pork料理音符一樣!

(竟然還出現在日本沒吃過的菱角…在場吃過菱角的大概只有3/20)

最後是甜點,冰淇淋法式吐司淋上越後姬!!!

越後姬之前有介紹過是新潟的草莓品種(一定要看這篇),在日本其他地方很難入手

主因是因為越後姬大顆、水分多又柔軟,運送過程中極易損壞,聽說黑貓宅急便曾經想克服此問題

結果是…就算最遠最遠最遠也無法過福岡防線…(其實也蠻厲害了)

(淋上越後姬醬汁)

甜而不膩,也因為越後姬比例高,是喜歡草莓的大大不可錯過的一品

以上就是今天在km-0 niigata lab的體驗(3000円),其實除了這個live kitchen現場享用料理大師美食外

新潟還推出美食巴士,1樓是廚房,2樓是餐桌,我們之後也會報名參加,聽說6月2X號也有台灣團要來包車…

相信以新潟食材的實力,不論是在今天介紹的餐廳或是美食巴士,應該都可以有超乎自己想像,心滿意足的體驗

有機會也來逛逛重生、新型的新潟車站吧!!!

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