「新潟旅遊」–重生 新型的新潟車站&美食最前線的km-0 niigata lab
大家好! 可能有不少大大已經聽說新潟站最近大改版…原本也是想分析介紹一下的…
不過今天有更想講的內容，為了省篇幅，故節錄新潟越後老姬的介紹，請大家自己看XD
(廁所標示也變可愛了)
今天主要是來到車站西側，也就是Hotel Mets一側的CoCoLo
這邊的CoCoLo不只是一般的CoCoLo，而是叫做CoCoLo N+!!! 主要是作為宣傳發揚新潟飲食文化的基地
故除了販賣新潟土產、提供日本酒、下酒小菜和爆彈飯糰 (類似越後湯澤車站)外
還有麵包店與星巴巴進駐，新潟車站內總算也有星巴巴了(感動)
(而且還挺大間的)
但其實精隨…我覺得是在今天要談的「km-0 niigata lab」上!
因為目前在這邊展開了一種前所未有的新嘗試–請新潟知名的料理人，用新潟的食材來傳達當地的飲食文化!
而且廚房是完全開放，還鼓勵大家攝影留下紀錄!
今天的主廚是左手邊的關本大師，是擁有143年歷史新潟義大利軒的主廚
(提醒一個小地方，除了廚房之外，同一空間內有展出許多非常厲害、非常屌、集合新潟全力的藝術作品
香蕉草莓特別詢問過工作人員，給拍整體的1張，但基本上裡頭是禁止拍照的唷 )
今天的料理分成3部分，全部都是在客人面前調理
除解釋食材外，在端上來之後也會簡單講一下吃法，有料理人在面前烹飪，並加以解說的美食吃起來更香更好吃^^
(上餐前先上飲料，許多人點啤酒或日本酒，礙於開車的關係點了咖啡，但基本上食物還是配酒好…)
第一道料理，南蠻甜蝦湯佐水波蛋
採用的是新潟北區宮尾農園的雞蛋，蛋黃是很輕柔的淡黃色，這種蛋聽說是比一般貴3倍左右
再加上一種稱為「サワオグルマ」的稀有山菜，是目前沒有過的新鮮口感
接著是主菜…使用一種叫做「純白Bianca」的豬肉，Bianca在義大利文也是白色之意
連續使用2個白色來強調，代表這種豬豬真的是很白! 因為聽說他們是喝安田優格的乳清長大的…
當然除了食材本身外，主廚的功夫也是了得，加在裏頭的蔬菜與醬汁好像也賦予了這道Pork料理音符一樣!
(竟然還出現在日本沒吃過的菱角…在場吃過菱角的大概只有3/20)
最後是甜點，冰淇淋法式吐司淋上越後姬!!!
越後姬之前有介紹過是新潟的草莓品種(一定要看這篇)，在日本其他地方很難入手
主因是因為越後姬大顆、水分多又柔軟，運送過程中極易損壞，聽說黑貓宅急便曾經想克服此問題
結果是…就算最遠最遠最遠也無法過福岡防線…(其實也蠻厲害了)
(淋上越後姬醬汁)
甜而不膩，也因為越後姬比例高，是喜歡草莓的大大不可錯過的一品
以上就是今天在km-0 niigata lab的體驗(3000円)，其實除了這個live kitchen現場享用料理大師美食外
新潟還推出美食巴士，1樓是廚房，2樓是餐桌，我們之後也會報名參加，聽說6月2X號也有台灣團要來包車…
相信以新潟食材的實力，不論是在今天介紹的餐廳或是美食巴士，應該都可以有超乎自己想像，心滿意足的體驗
有機會也來逛逛重生、新型的新潟車站吧!!!
