「京都美食」–超佛心又好美味的壽司屋! 鮨屋ざこや

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今天香蕉草莓想分享一間超級佛心又超級好吃的壽司屋!

最近常常會聽到有大大說,去吃某部落客推薦的什麼,結果不怎樣 之類的評論

但這間壽司屋完全不用擔心…它是香蕉草莓blog裡頭300篇食記中CP值的頂點!!!

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它是之前分享過雜魚屋(心中午間定食的冠軍店)的姊妹店

因為只有4席(頂多容納5人),所以預約困難

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且必須吃過雜魚屋,獲得店家的名片才能預約(or請雜魚屋的大大幫忙)

這間壽司屋的地點其實離雜魚屋不遠,所在場所也算市中心

但因為是藏在大樓裡,也沒有招牌,只有一個低調的標示(上圖)

所以沒特別約的話,不小心走進去吃的機率也超級低XD

(而且請看下圖,它的入口是民宅唷XD)

我們因為超喜歡雜魚屋,也知道它們的海鮮真的是超棒

所以知道新開壽司屋時,就馬上預約了! 結果真的是超出我們想像的棒!

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味道怎麼形容都不如現場直接試試,blog能夠傳達的就是…

大大先從照片判斷看看,看一下它的食材和調味,如果想約在列入考慮吧^^

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首先師傅先推薦「十四代」和「王禄」這兩款日本酒

從日本酒開始愉悅的晚餐嚕!!!

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師傅先跟我們預告:今天的套餐大約會出15道,這數字請大大幫我們記憶一下

第一道:Noresore,是星鰻的雉魚,星鰻是很常吃,但它的雉魚…就算真的有吃過

也遠比不上這道的衝擊! 

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油菜花壽司,裏頭藏鰹節!

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炸河豚! 我們曾經為了吃河豚跑去下關(馬關條約簽署地),這裡的河豚也不遜色唷!

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鮭魚,這裡提供的是江戶前壽司,江戶前壽司的其中一個特徵就是

芥末、醬油(醬汁)等已加在壽司裡,我們只要直接入口^^

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炙燒黑喉「のどくろ」! 經過”輕”炙燒浮出的黑喉油脂真的是超棒超棒!

壽司屋的黑喉是”紅瞳(べにひとみ)”這個名牌,也有人說紅瞳是日本最好吃的魚魚

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茶碗蒸,像是布丁的茶碗蒸感覺沒有多餘的雜質,上面的”生”海苔 聽說是這個時節才有的

也是目前沒吃過的口感…

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コハダ,中文叫做窩斑鰶的樣子,之前有一位日本名人說江戶前壽司的3大代表之一就是它

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ㄎ…吃完窩斑鰶我們追加了黑喉XD(下圖) 

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接著是”春告魚”,告知春天來臨的魚,聽說大概就是這個時節最好吃,也是有點Rare感

下圖是竹筴魚,我記得在台灣比較中上的壽司店也吃得到

應該可以從圖看出,這裡的海鮮鮮度都超好,所以很鮮甜唷!

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螢烏賊、トロ、還有比較稀奇的…鮪魚的嘴邊肉(上圖)

可想見的是因為會咀嚼,所以嘴邊肉非常的Q彈!跟吃紅肉的感覺有一點點像XD

鯛魚的卵,令人印象深刻的是,師傅拍打了一下山椒葉,整個香氣就噴發出來了!

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炙燒金目雕之後,師傅隨後又拿出貝類、蝦類等食材…我們都快要拍手了!

因為我們都超喜歡吃蝦子! 可能師傅發現我們的反應”讓我來好好挑一下唷…”

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鳥尾蛤、赤貝、帆立貝、甘蝦、車海老…車海老裏頭還有藏烏魚子,師傅還請我們吃一塊

是酒釀的烏魚子^^!

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還有牡丹蝦…

但吃到這邊,我們發現不太對唷…應該已經遠超過一開始說的15道了吧!

我就問師傅…我記得在雜魚屋看到這邊的套餐是3580日幣起…莫非我們這套是更高階的?

師傅”沒有阿! 3、4月因為是試營運,我們只推3580日幣套餐唷!”

“從5月起可能會推出另一種5800大洋的套餐,硬要說的話…現在吃是最划算的吧!”

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說著說著又把海膽等好料端出來了,完全沒有腥味的海膽

撒點海鹽就非常鮮甜嚕!

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那尼!!! 這玉子燒也太香甜了吧! 已經有點進入甜點的領域感XD

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師傅說有些店可能會以成本100進貨,賣客人300,賺200

但如果同樣是賺200,我們寧可以成本500進貨,賣客人700

讓客人吃到更好的食材! 

雖然這番話聽起來是比一般餐廳還要昂貴的感覺…

但這餐完全只讓我們覺得自己賺到XDD 好擔心師傅賠本XDD

聽說每天都會從築地進許多不賴的食材,師傅說我們想吃什麼食材事先打個電話過來他也會盡量幫忙

我是不知道之後大大去會不會吃到跟今天同規格的壽司

說不定師傅回頭發現灑太多了,之後會克制點也不一定,不過我們是真的很推就是了!


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