「京都美食」– 幫老闆平反,不知名卻很好吃 Bistro Yamagata (ビストロ 山形)

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老實說Bistro Yamagata (ビストロ 山形)應該是沒有人介紹的話,不可能會踏進來的店

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它在錦小路通的一條完全不起眼、卻有點深的小巷子裡頭

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它有1、2樓,如果可以會建議坐1樓唷…

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理由是,可以看到山形大廚的表演阿!!!

山形大廚年紀四捨五入近70歲吧! (本店已經32年)

但身手之靈活阿,一個人準備1、2樓所有客人的套餐料理唷!

當然還包含食材的介紹,像上圖是我們套餐的龍蝦

總之…非常非常的忙碌!

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很多材料都是主廚自己做的,例如說上圖”本日一品”的烏魚子

有別於台灣的烏魚子,是一種特殊的風味

另外主廚大大也說,雖然之前自製的”山豬火腿”用完了,眼前的火腿也是自製的

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我們覺得超好吃的就是這款「宍道湖小白魚」

依據老闆說法,只要稍微炸超過一點,就會軟掉不好吃嚕 (強耶)

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另外我很喜歡的是這款奶油馬鈴薯

這款是北海道一種叫做レッドアンデス的馬鈴薯

因為去年颱風的關係吧! 據說現在有錢也不好入手

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洋蔥湯,撒上麵包和起司再用烤箱熱烤,非常適合冬天

接著就是我們最愛的…龍蝦登場

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不只是龍蝦,上面還有放干貝、下頭是桑名蛤

另外龍蝦先不要吃掉蝦味噌,還有第二吃

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也是用烤箱熱烤,我想對蝦、蟹味噌怕怕的大大也應該可以接受這種吃法^^

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雙主菜還有可以選牛排or紅酒燉肉,都超軟嫩的!

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到結尾可以選擇咖哩飯或是牛肉飯(ハヤシライス)

也是決定好之後才現做,熱騰騰很好吃唷!

最後是甜點與紅茶

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這間Bistro山形已經經營30年以上

但在tabelog寫評價的卻不太多,所以分數也不是太好

加上主廚大大沒講話的時候又不太笑,好像被部分日本人認為服務不好(哭)

但其實主廚大大是很可以聊的人唷! 除了食物外,政治ok

還可以聊演藝圈,他還自豪說「伊吹文明」(有名、可以goo看看)來店至少3次

問到年紀他還考我「団塊の世代」是蝦米?然後是幾年? 我答出來時

他還嚇一跳說現在坐2樓的客人沒半個知道!XD

因為誤會主廚大大而沒有給高分,真的是有點可惜了這邊美食的品質以及主廚的專業

之後會找個時間給它4分的評價(tabelog)

話說…之前給中華料理店昆明2分,一直被退稿,已經來來回回5次了吧XD

(連結http://niigata.tw/2016-12-19-333/)

這次想好好幫這間店寫好話,總會沒事了吧XD

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