「京都美食」–ぎをん遠藤(祇園)
有人說在祇園要吃好吃海鮮的話就要到ぎをん遠藤
我想這句話,套在京都–「在京都要吃美味海鮮的話請到ぎをん遠藤」也不為過
這間ぎをん遠藤的店主的父親是有名的魚商
可能遺傳到了父親美食細胞的關係
遠藤老闆在19歲時就被提拔為某間懷石料理的料理長
5年前自己獨立開業,目前30初頭,可稱為天才料理人
這間店在大家常列為必訪景點的花見小路的對面一側
也是頗有風情的「楽宴小路」裏頭
大大們請看上圖,這裡的菜單每天更換,且因為「時価」的概念
上面是沒有顯示價格的
這一帶懷石料理的店家非常之多,懷石料理也就是豪華套餐的感覺
但不見得每道菜自己都愛
ぎをん遠藤的特色之一即為「アラカルト」,也就是可以自由選擇自己要吃的一品料理
大大不妨可以帶著吃懷石料理等級的心情來試試看
來這邊一定要吃的就是…鯛魚生魚片
上面提到遠藤爸是知名魚商,可想而知,遠藤店主一定也可以獲得上等食材
再來是「鱧白焼き」,到了夏天京都最流行的魚就是-鱧!
鱧魚據說歷經梅雨之後會變得更加美味,所以現在吃正是時候
另外因為小刺很多,料理人的功夫就顯得特別重要!
這裡的鱧魚沒有話說!
鹽燒和牛舌
雖然是以海鮮見長的店,但牛舌的口感,特別是熟度部分深得我心
接著是天ぷら2品
不得不說這「きす天ぷら」是目前人生以來天婦羅的最高峰
きす:中文翻成沙梭(魚字邊)
肉質鮮美、其骨頭還做成炸仙貝…嘎茲嘎茲的
但是下一道いか下足天ぷら(烏賊腳天婦羅)…
可能是因為其肉質特性關係,其麵皮炸的稍為厚了點
而且大大可能有經驗,吃這類天婦羅常常肉的部分會和皮分離
肉不小心吃掉了,皮留下來又不好意思…感受到的美味度就會下降
「穴子柳川煮」
有一種料理的調理法叫做「卵とじ」把蛋淋在食材上面,包覆食材的做法
柳川煮應該就和「卵とじ」類似,或許大大也可以想成是親子丼的穴子版
最後以蔬菜和海鮮丼作為ending
以套餐來講,日本習慣以飯作結,所以上飯之前
店員大還會提醒接著就是飯了,要不要其他料理呢?
值得一提的是…店主很親切,但協助的女性店員大感覺更nice
上述的料理,我們也是慢慢點,感覺不太夠再追加
每樣都有一定水準,而且調味方式,相當活用食材的原味
吃得飽但身體依然清爽
一般來說平均消費1個人10,000 Up
但因為我們只小酌一杯,1人10,000以下也可以吃飽
一致認為cp值不差~期待下個季節的當季食材!
店家地址:京都府京都市東山区祇園町北側347-118 楽宴小路内
電話:075-551-7271 不預約吃不到感