「山形美食」–米沢牛專賣~登起波!
今天來到山形県的~米沢牛專賣店–登起波!
登起波是明治27年(西元1896年)創業,至今已有120年左右的歷史
經營者也邁入第5代,歷代的經營者都對米澤牛的推廣貢獻卓著!
米澤牛是日本三大和牛之一(神戶、松阪、米澤牛)
在日本可說是無人不曉的名品,其理由除了米澤這個地方的氣候風土條件外
更重要的是,前人花了無數的時間,反覆嘗試實驗出的飼養技術
造成了現在米澤牛的優良肉質阿!
原本香蕉草莓二人在出發之前
一直猶豫要選擇「時の宿 すみれ」還是登起波
時の宿 すみれ這間旅館的米澤牛料理十分有名
在tabelog上也是山形縣的餐廳總合排名第一名(分數高達4.15分吶!!)
但因為當天晚上我們還有另一攤大餐
如果中午在時の宿 すみれ吃太飽,晚上就麻煩了…
於是就選擇了排行第二名的登起波,淺嚐一下米澤牛的風味即可!
(車站的牛牛)
香蕉草莓出了米澤站後,便搭乘小黃前往今天的登起波
似乎東北的車資比較便宜
坐了將近10分鐘,只跳1次表^^
在車上和司機大哥討論了幾間口袋的名單
司機大哥對登起波的評價就是…「不會失敗的老舖!!」
還說了句…「羨慕耶…我只有公司聚餐來吃過」…真不好意思
抵達登起波!
登起波的一樓是肉店,二樓才是餐廳
因為搭小黃的關係,比預約時間早到了30分鐘~
這樣可以慢慢吃更好^^
餐廳招待的米澤牛熱狗^^
皮脆肉彈,第一口咬下去就有驚艷到!!
登起波的米澤牛料理有牛排、壽喜燒、燒肉、涮涮鍋等方式
即使是三大和牛也會因為其脂肪分布等特性,會有最適合的調理方式
例如神戶牛還是以牛排、松阪牛則以壽喜燒為主
米澤牛呢~老闆娘推薦我們試看看本店的招牌~壽喜燒!!!
到第一次造訪的店,我們通常會選擇價格最高和第二高的餐,比較兩者有什麼不同
所以今天我們選「特選」以及「松」套餐
1個人的肉量是120g
(下圖是特選套餐的肉肉)
(下圖是松套餐的肉肉)
這邊與松阪牛專賣的和田金有點不同是
和田金是個室+從頭到尾的服務
和田金的做法是先用牛油刷過鍋子
然後放入肉片加入糖和醬汁
等到肉片吃完之後,再放入蔬菜豆腐等材料~
登起波的做法則是相反
用牛油刷過鍋子之後,先放入洋蔥木耳蔬菜豆腐等材料
然後將牛肉舖在其上,靠鍋子上方的熱氣煮熟牛肉
兩種做法都不錯
草莓也說以後在家可以兩種都試試看^^
草莓夾給我第一塊煮好的肉肉
沾上蛋液入口
太驚人了!!!我還來不及反應,這塊肉在我嘴裡就瞬間熔化了阿阿阿阿阿!
米澤牛炒成的肉燥
跟白飯非常對味喔!
餐後還有一球冰淇淋
我們覺得登起波的米澤牛非常非常的好吃
肉質完全無可挑剔!
回程的計程車司機是米澤本地人
他也告訴我們,只要是選擇肉店附屬的餐廳,基本上品質都很不錯
如果單純是賣米澤牛的餐廳,那他就不敢保證了!
一樣是吃壽喜燒,如果要比較賣松阪牛的和田金和米澤牛的登起波
因為我們去吃和田金的那次
店內最高等級的牛肉已經賣完
所以在和田金那次吃到的牛肉肉質,其實沒有這次的米澤牛來的好
但如果可以在和田金吃到跟登起波相同等級的牛肉
我們相信和田金還是會略勝出唷!
但登起波真的已經非常非常好吃了
推薦給想去吃米澤牛的朋友們!!