「東京美食」–(咖啡館) 銀座 カフェ．ド．ランブル

有人這樣形容銀座 カフェ．ド．ランブル(以下稱lambre)的咖啡

「這裡是國王、皇帝、教皇、總統在爭奪誰是第一名般的咖啡世界」

寫著「只有咖啡的店」的看板燈除了照亮這條巷子外

從戰後到現在，lambre獨一無二的存在也點亮了日本的咖啡史

進入大門之前，請看一下小小的展示窗裡頭，並排著的琺瑯咖啡壺以及輕巧的小咖啡杯

都是老闆關口一郎先生為了完成一杯完美咖啡的巧思

關口先生於1914在淺草出生，今年已經99歲的老人，每天還是在店裡頭轉動著烘焙機

這次的東京行，一定要來這裡品嚐咖啡的原因就是因為來看關口先生

(或許有大大知道，京都京阪電車四條站附近也有一間製作(豬排)三明治老爺爺的店

店裡掛著”髒髒米其林”的証明和米其林輪胎人偶，是很難再吃到了)

坐上坐位看到MENU時，咖啡種類豐富的讓人眼花撩亂

香蕉首先推薦「琥珀的女王」

是不喜歡咖啡的人也會愛上的lambre首創並擴展到全國咖啡的名作

用高腳杯裝的這杯琥珀的女王，其味道非常的難以形容

甚至有點懷疑這是不是地球上的咖啡w

冰涼的煉乳、帶甜味且經過濃縮的咖啡，不攪拌一飲而盡

這種美味，是只有一訪才能了解的

下圖是它的製作過程，除了咖啡外，精確的糖量以及溫度控制是琥珀的女王好喝的關鍵

眼前這老舊的冰箱裡頭，放著冰塊專門店直送的冰塊

琥珀的女王就依賴這”優質”的冰塊冷卻

如果可以的話，請務必坐吧檯位，欣賞咖啡職人用絨布袋手沖之技術

下圖是草莓的咖啡歐蕾

關口先生曾表示「我天生就很熱愛探究事物」

在沒有咖啡理論及入門書存在的時代，只能在正職的工作之餘

靠著五官每天不斷的反覆試煉，總算讓關口咖啡獲得大家的好評!

而這一天，99歲的關口先生坐在旁邊和一位常客閒聊，香蕉草莓就沒有特別在去打擾

有機會也請務必來到這間傳說的咖啡館!

カフェ．ド．ランブル

03-3571-1551

東京都中央区銀座8-10-15 永田ビル 1F

營業時間: 星期一~六12:00～22:00

星期日及國定假日12:00～19:00

全年無休