「台湾民俗」–何故台湾人は豚足そうめんを食べる？

下記のみっつの場合に台湾人が豚足そうめんを食べると言われている。

一つ目は目上の人の誕生日など、お祝いをしたりする時。

二番目は、病気、事故、裁判、牢屋に入るなどの災いに遭った後、厄払いのため食べる。

三つ目の場合は、閏月の際、親の長寿をお祈りするため、親に買ってあげる。

台灣人有三種時候會吃豬腳麵線

第一種是長輩生日的時候，用來慶生祝壽的

第二種是碰到災難之後，例如生病、車禍、官司、坐牢等等不好的事情過去之後就吃豬腳麵線，用來去霉運的

第三種是閏月的時候，女兒要買給父母吃的，希望父母可以健康長壽。

正直なところ、三つ目の場合、この一、二年まで知らなかった。

去年の四月は閏月だったので、母ちゃんが寶傑の番組でこの風習を紹介されたのを見て

豚足を食べたい、食べたいという電話を繰り返した。

ところで、その番組は実に怪力乱心の限りだ。

ある日母ちゃんがそれを見たら、日本は沈んじゃうよとかなんとか、半月間くらい

母ちゃんに電話を連発された

できることならば、今すぐ実家に戻り、チャンネル51をロックしたいと思っていた。

說實話，第三種的情形草莓也是這一兩年才知道

像是去年的四月正好是閏月

草莓媽某一天看了寶傑的節目正好在談這個習俗

就一直打電話來跟我要豬腳吃。

話說寶傑的節目也真的是怪力亂神有影響力到一個極致

草莓媽有一天也是看完之後

連續半個月天天打電話跟我說日本會有大地震，然後整個日本都會沉下去…

如果可以的話，我真的很想回老家把51台整個鎖死。

幸いにたかが豚足だし、難しいことではないし、

親を喜ばせることができるから、さっそく作ってみよう。

豚足の醤油煮込みの難しいところは豚足の処理である。

イチゴは綺麗好きで、豚足にゴミが詰まってないか心配なので買ってきたあと、

まず毛が綺麗に抜かれているかどうか確認する。

そして包丁で豚足についている黒いゴミ屑をこそげ落とす。

還好這次只是煮豬腳，也不是甚麼難事

又可以讓草莓爸媽開心，所以就來煮囉!!

滷豬腳比較麻煩的是豬腳的處理

因為草莓愛乾淨，擔心豬腳卡到髒東西

所以買回來之後，會先檢查毛有沒有拔乾淨

然後用菜刀在豬腳上面刮一刮，把一些黑黑的屑屑刮掉

お湯に浸け、血を取り除き、豚足が脂っこく見えないように、

揚げ物鍋でちょっと揚げて、油を出しておく。

そして、鍋に入れて、煮始める。

然後到熱水裡去燙一下，把血水燙掉

再放到油鍋中稍微煎一下，把油逼出來

降子滷出來的豬腳比較不會太油膩

上面這些動作都好了之後

就可以放到鍋中開始滷了。 

煮込み方もとても簡単。

生姜スライス二片、ニンニク、ネギ、トウガラシ一本

醤油、醤油たれ、氷砂糖、お酒（お好みで）を入れる。

最初は強火で沸かす。

そして、豚足がつやつやで、透明のように見えるまで、弱火でコトコト煮る。

大体こんな色艶で、こうやってできた豚足はきれいで美味しい。

滷的方法很簡單，就放兩片薑、幾顆蒜頭和幾隻蔥、一隻辣椒

加上醬油、醬油膏、冰糖、酒(濃淡隨個人口味調整)

先用大火煮滾之後，再轉小火慢慢煮到豬腳油亮透爛的程度就可以了。

(就是像上圖這種色澤)

這樣煮出來的豬腳既乾淨又好吃唷!!