「京みやげ」–(宇治茶)利招園茶舖

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在京阪宇治站的前一站-三室戶站往三室戶寺的路上,偶然遇見這間小茶舖-利招園。

草莓爸和草莓媽喜歡喝茶,京都的茶他們尤其喜歡

決定這回請草莓帶一點不一樣的茶回去給他們喝

但其實吸引香蕉走進來的原因是… 香蕉喜歡小本經營的店

因為總覺得好像可以找到一些驚喜和一點好像只有自己知道的祕密

 

 

下圖是從三室戶站往三室戶寺的沿路風景

整個街道就是悠閒而靜謐

還可以偷瞄路邊人家庭院裡的日式造景

沿路有許多人家的院子都整理的非常漂亮唷!

 

 

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從三室戶站往三室戶寺的路上,走10分鐘左右就會看到左手邊有個招牌

其實我們當天本來只打算去三室戶寺

就是這個路邊的小招牌吸引我們的注意,臨時繞進這個小巷子裡的

我們喜歡探索這種當地的小小店

這些地方總讓人覺得比名氣大的店還來的有人情味,往往都能帶來意外的驚喜。

  

 

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走進巷子大約五十公尺左右

就會看到一間再普通不過的民宅

門口只有這塊利招園茶鋪的招牌讓我們知道沒有走錯路。

當天是老闆娘看店

他很熱情的請我們進去,並準備茶給我們試喝~

老闆娘的熱情招待讓我們知道…離開的時候一定會買了

 

下圖是幾張工作室的樣子

這茶鋪有點像家庭工廠的感覺

有一些製茶的工具,看來都已經有點年紀了… 

 

 

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喝茶的過程中,老闆也剛從外頭工作回來

老闆和老闆娘很熱心的介紹我們一些茶知識

還給我們很多他們自己製作的綠茶資料

深怕我們不能了解日本茶更多。

雖然是小店,但資料製作的毫不馬虎,還都有英文版呢!

我覺得這種投注自己一生精力在製茶的工作上

並且深深的希望能把日本茶的美好介紹給所有人知道的熱切與情感

讓我們非常的感動!!

 

 

 

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下圖這份資料標題是起司和茶的結婚~

有看過漫畫神之水滴(神の雫)的大大可能就馬上會想到

沒錯! 當講到例如…海鮮要配什麼酒喝的時候就是用”結婚”這個名詞

而茶舖最推薦的就是茶配起司一起吃唷! (意外) 

 

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因為拜訪利招園茶舖已經是快3週前了

希望沒記錯老闆娘和老闆分享的茶事

老闆告訴我們,坊間這麼多種類的茶

大致上可以”發酵程度”來做分類

日本因為氣候等等的因素,現在生產的茶絕大多數都是不發酵的綠茶

而普遍的紅茶,是發酵程度最高的茶。

 

老闆也說雖然大家都是用發酵這個詞,但實際上就是氧化作用 

另外日本綠茶又可以以加工方式(例如覆蓋栽培時間長短,搓揉程度等等)細分為煎茶,玉露,かぶせ茶等等…

    

老闆說,每次碰到外國人一定會問「對你而言「旨み」(Umami)是什麼?」

老闆面帶自信的說,日本茶以外喝難喝到「旨み」這樣的味道唷

基本上香蕉在中文裡找不太到Umami對應的詞彙…硬要講就是甘甜,或是回甘之類的吧…

另外相對於「旨み」(Umami)的名詞是「渋み」(Shibumi)

渋み」也很難翻阿…苦澀感? 比較通俗的講法是…大人的味道

那之所以重要是因為…

在日本常喝到的這幾種綠茶,味覺上的差異就是旨み和渋み比例不同

例如~旨み/渋み比來說玉露>かぶせ茶>煎茶

 

聊了一陣子之後

老闆招待我們他的自信作品~

登愣!特製かぶせ茶 !

這種茶隨著第一沖第二沖第三沖

旨み/渋み會慢慢改變

第一沖用大約40度的溫水

沒錯阿~~這就是旨み!

(讓我想到my boss my hero第一集…Water! Water! )

整個大回甘阿! 長年喝爸爸媽媽泡的茶的草莓也說是第一次喝到這樣的感覺!

而且,沖過熱水的茶葉顏色讓我們非常驚訝(如最後一張圖)

真的是完全翠綠的顏色呀

難怪要稱之為綠茶了!!

 

第二沖和第三沖慢慢把溫度提高到60度及80度,沖泡時間也逐續縮短

苦澀感就會慢慢出現

但還是好香阿

所以我們就決定帶一些這個回去啦!

 

到京都玩

我想很多大大都會安排到宇治參觀平等院呀、吃吃中村藤吉的抹茶呀什麼的

如果有時間的話,就在宇治的前一站跳下來逛逛吧

去三室戶寺走走,順帶繞去今天介紹的利招園

會不會日文應該也不是問題

因為常常有外國人到茶舖

老闆和老闆娘都會英文~

也有阿豆仔在茶舖工作哩!

一起支持認真的在地小店吧!!!

 

 

 

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 第一沖的樣子~事隔3周還是覺得好香阿!

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一般留言

  1. 真好…
    看起來真的好好好好喝哦
    不知道為啥…我好愛喝煎茶
    每次喝一杯時都覺得活著真好
    可惜台灣不好買又貴
    不然看他家網頁好多種都好想試試哦
    看起來真的好棒阿(留口水中)
    版主回覆:(10/24/2012 12:55:14 AM)
    呵呵~ 歡迎大大來日本試試看耶~~ 這間很有人情味,茶的問題大大怎麼問老闆都會盡量回答你^0^ 而且他們有一些此處限定的茶,請務必來試試看~!

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