「京都美食」–(京野菜料理)接方來

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(http://www.kyoto-okoshiyasu.com/campaign/kyoyasai/index.html)

京都人對於京都的東西,總是有一份不知打哪來的自信和驕傲

這種信心也反應在食物上

於是乎京都出產的傳統蔬菜被冠上了「京野菜」的稱號

就好像從某某名校畢業的人一樣

這個稱號多少散發了品種稀有、血統純正的自豪。

京野菜是京都府內所生產的蔬菜的總稱

自古以來就是日本文化中心的京都,因為不靠海,所以海鮮並不流行

反而是因為有許多寺廟的關係,素食方面較為發達。

因為京野菜的栽培與收成花費許多精力時間,讓許多農家敬而遠之,所以有幾項京野菜已經絕跡了。

1987年京都府選定了34種京都的傳統野菜

這34種除了包含明治時代的品種,也外加了其他的新種類,而且裡頭其實還有幾項野菜是全國共通的野菜哩!

所以京野菜的範圍自那時起也不再侷限於京都府內,府外生產但形象有京都感的野菜也被當成京野菜販賣嚕!

京野菜因為並不是迎合現代市場所改良的作物

所以形狀特殊又怪異的京野菜是頗多的

但京都人硬是認為不論就營養價值或是口感上來說,都是超越其它地區生產的野菜的!

所以呢,有了「京野菜」這個名號的加持,就像是品質保證一樣,味道絕對與其他地方栽種的蔬菜不同。

京野菜的種類,往往都冠上產地名稱,

例如堀川牛蒡、九条蔥、聖護院蕪菁、加茂茄子、金時紅蘿蔔…等等

想認識更多京野菜,還有京野菜的料理方式嗎~可以到下面的網頁去參考看看唷

http://www.kyoto-okoshiyasu.com/campaign/kyoyasai/index.html

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今天要介紹的京野菜料理店

是在京都車站附近的「接方來」

吸引我們進去的,是一樓門口大大的料理照片,以及一籃新鮮的京野菜。 

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走上二樓之後,空間比想像中大很多,而且裝潢還有挺時尚的

走廊的旁邊一樣擺了一簍新鮮的蔬菜,漂亮到讓人一看就胃口大開!

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強調所有的料理都取材自京野菜,連果菜汁都是

印刷精美的菜單讓我們好難點菜,每道看起來都好好吃的樣子

這間的料理真的是很棒

每道菜的份量其實都不多,小小的一碟而已

不知道是不是因為份量少,每樣只能吃一點點,意猶未盡的時候菜就沒了,所以才感覺特別的美味?

但這餐真是個美好的享受

新鮮的蔬菜,加上沒有過分的烹調

完全可以吃到京野菜自然的鮮美滋味。

而且這間不是只有提供蔬菜

而是將肉類、海鮮,和京野菜做巧妙的搭配

例如我們點的星鰻+茄子、奶油干貝花椰菜等等… 

香蕉和草莓或許不是什麼美食達人

抑或根本分辨不出京野菜和其他地方產的蔬菜有什麼差別

但這間的京野菜料理讓我們感到舒服、自然、好吃,

並且記得吃這餐帶給我們的快樂和感動,這樣就夠了。 

京都的京野菜料理店很多

但這間的地理位置很好

在京都車站二樓和車站前面的京都塔各有一間店

下回想去京都的朋友,如果想嚐嚐京野菜料理

或許也可以考慮到接方來試試看唷!!

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京やさい料理 接方来 京都タワー店

〒600-8216 京都府京都市下京区烏丸通り七条下ル東塩小路721-1 京都タワービル2F

(JR京都駅 徒歩3分 )

TEL:075-353-5577

營業時間:17-24

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